Меню

Рыбка малосольная

На 100 г: 169 ккал|22 б|9 ж|0 у|

Горбуша с/м — 1 шт или филе
Рыбу можно заменить на любую красную, принцип посола один.
Соль, чёрный молотый перец — по вкусу
Лавровый лист — 2 шт

Самое трудоёмкое в этом рецепте — разделывать рыбу. Делать это нужно, когда рыба чуть чуть разморозилась, но ещё довольно твёрдая. Сначала отпиливаем голову, аккуратно распарываем брюшко, вынимаем внутренности и промываем. Следующим шагом снимаем кожу, вырезаем плавники. Далее по хребту делаем надрез вдоль кости, разделяем на две половины, вынимаем все кости. Нарезаем на маленькие поперечные кусочки, оставляем до полной оттайки.
Если для вас это слишком утомительно — берём готовое филе, нарезаем, размораживаем.
Берём маленькую эмалированную или стеклянную посуду(радиус 15-20 см).
На дно равномерно насыпаем соль. Слой должен практически покрыть дно. Плотно выкладываем тонкий слой рыбки без пробелов. Посыпаем слой солью, если нужно перцем, кладём лавровый листик. Снова выкладываем слой. Так пока не закончится рыба. Сверху кладём блюдце, на блюдце ставим пресс. Нет, не свой животик. Ставим, например, полторашку, наполненную водой или банку. Оставляем на пол дня или на ночь на кухне, потом снимаем банку, сливаем выделявшуюся жидкость, немного поливаем подсолнечным маслом, перемешиваем. Ставим в холодильник на пару часов. Наслаждаемся.

Риет из горбуши

На 100 г: 147 ккал|19 б|7 ж|2 у
Горбуша малосольная — 110г
Творог мягкий 5% — 90г
Перец молотый, зелень — по вкусу

В блендере измельчаем творог и рыбку до однородной консистенции. Если творог суховат — добавить 1-2 ст ложки сливок. Можно добавить чёрный молотый перец или зелень. Хранить в холодильнике под крышкой.

 

Добавить комментарий

Войти с помощью: 

Ваш e-mail не будет опубликован.